O bistrô Ça Va, localizado na Zona Sul do Recife, está celebrando oito anos. Em comemoração, o empresário Manoel Fernandes, que comanda a casa, promove o projeto "Ça Va Convida", em que chefs convidados preparam um menu especial. claudemir Barros é o primeiro que assume as caçarolas, nos próximos dias 21, 22 e 23. Na quarta-feira (21) está confirmada, também, a presença do metre e sommelier Otoniel Abílio. Para o menu fechado, com entrada, prato principal e sobremesa, Claudemir se inspirou no formato franco-nordestino já conhecido do restaurante, e promete composições com bases clássicas, com toques bem pernambucanos. Confira o menu:
Entrada
Polvo grelhado com musseline de couve flor , molho de umbu e praliné de gergelim.
Principal
Pescada com favas verde , veloutê do mar com farofa crocante
Bochecha com purê de cará
Sobremesa
Caju confit e licor com farofa e sorvete de castanha
