Uma série de 14 vídeos produzida por alunos de graduação em nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP) mostra como é importante a gente vigiar a quantidade de sal que consumimos diariamente. Não devemos ingerir mais do que uma colher de chá por dia. Cada filme é voltado para um público específico, desde mães que alimentam bebês até idosos.
O objetivo do projeto é estimular a população a reduzir a ingestão de sódio, usado em muitos alimentos industrializados para realçar o sabor. "Apesar dos riscos à saúde, o sódio está presente em muitos produtos, inclusive nos doces", alerta a professora Ana Maria Dianezi Gambardella, co-orientadora dos vídeos. "Um pacote de macarrão instantâneo, por exemplo, tem uma quantidade de sódio maior do que o limite aceito pela Organização Mundial da Saúde", complementa.
Está comprovado que o consumo exacerbado de sal e de gorduras saturadas, assim como a baixa ingestão de frutas e vegetais, pode colaborar para o surgimento da hipertensão, que é o mais importante fator de risco para o desenvolvimento das doenças cardíacas e vasculares no Brasil e no mundo.
Para evitar a hipertensão, vale a pena ver este vídeo abaixo, disponível no YouTube e voltado a estudantes de cursinho pré-vestibular, mas qualquer pessoa deveria assistir às dicas apresentadas neste filme, que tem pouco mais do que cinco minutos. Trata-se de um material produzido pelos alunos João Paulo Vicente Alonso, Isabel Cristina Rodrigues, Janaína Alessandra Silva, Fernando Nishizawa e Ana Carolina Ragungnetti - todos da FSP/USP.
O que é necessário saber sobre o consumo de sal:
- Nós precisamos de aproximadamente cinco gramas de sal por dia - ou dois gramas (2000 mg) de sódio diariamente. Mas a gente geralmente consome o dobro
- Além do sal que adicionamos à comida, há alimentos que já têm alto teor de sal. É por isso que habitualmente ultrapassamos o limite recomendado, que deve ser de uma colher de chá por dia
- O consumo de sal em excesso tende a aumentar a pressão sanguínea, que abre portas para a hipertensão - fator de risco para acidente vascular cerebral e insuficiência renal, apenas para citar alguns problemas
- Para que as recomendações de redução do sal na alimentação sejam cumpridas, é necessário selecionar com atenção os alimentos e prepará-los de forma adequada
- Não devemos adicionar sal aos alimentos que já estão preparados e precisamos deixar o saleiro bem longe da mesa
- Alimentos industrializados já possuem sal. Por isso, não devemos consumi-los com frequência
