Bolo Bilro/Fotos: Fabbricato Gourmet/Divulgação
O chef André Palma criou para a Fabbricato, em parceria com o empresário Bruno Perrelli, a coleção Bolos Rendados, em que batiza delícias com nomes de rendas típicos do Nordeste. No Richelieu, por exemplo, o coco fresco ralado e a farofa de cocada rendam uma cobertura alvíssima que nem o richelieu comum no Ceará.
Bolo Chitão
O Renascença leva farinha de amêndoas e queijo do reino; o Filé, coco seco queimado e farinha de castanha de caju mais ameixa e castanha do Pará picados; o Crochê, morangos picados, baunilha e açúcar demerara; o Juta é da junção de farinhas de amendoim e de rosca mais açúcar demerara; o Rendeira tem passas claras e escuras com ameixa seca e damascos picados; o Chitão se diferencia por um toque de cenoura ralada com nozes, abacaxi em calda e farinha de rosca; o Bilro é feito a partir de massa de mandioca e coco seco queimado; já o Labirinto, maçã e nozes picadas, gengibre ralado e canela em pó colocada na massa. Para fechar, o Ponto Cruz, com o sabor inusitado de beterraba com passas.
Crochê
