Saiba como fazer a costela bovina dos dois jeitos mais conhecidos, no forno e na panela de pressão (Foto: Alexandre Severo / Acervo JC Imagem)
Aqui no blog, a ideia é dar dicas de culinária que sejam simples e muito práticas. Nada que venha para complicar nossa vida na cozinha. Pensei então na costela bovina, uma das carnes mais saborosas para a preparação de receitas irresistíveis. O seu preparo, no entanto, é visto como complicado para algumas pessoas, já que deixá-la macia não é assim tão simples.
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Vamos lá, para deixá-la macia existem duas maneiras práticas. Se for para cozinhar, a dica é usar a panela de pressão. A pressão vai fazer com que a fibra da carne se dilate e se solte, deixando a proteína muito mais macia. Deixe no máximo por 30 minutos.
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Já no forno, com cozimento mais prolongado, a sugestão é envolver a costela em papel celofane especial ou papel alumínio. A temperatura deve ser média, para que a carne cozinhe lentamente. Deixe por, no mínimo, duas horas no forno. Depois é só deixá-la dourar.
