Caldo verde delicioso com costelinha é a receita de hoje! Foto: Chef Wellington
Você vai precisar de:
1 kg de batata
2 litros de água
1 paio em rodelas
1 linguiça calabresa em rodelas
300 g de costelinha suína dessalgada
Quanto baste de sal
1 cebola média
6 dentes de alho
1 maço de couve manteiga
MODO DE PREPARO
- Fure as batatas com o auxílio de um garfo e leve em recipiente tampado ao microondas (sem água) e deixe cozinhar em potência alta por 10 minutos aproximadamente. Se não tiver microondas, cozinhe-as na água, com casca e tudo.
- Enquanto as batatas cozinham coloque a cebola e o alho para refogar, de preferência no azeite, em uma panela de quatro litros, mexendo de vez em quando. Corte a couve bem fininha. Coloque-a em um escorredor de macarrão.
- Ferva uma água e jogue por cima dela e, logo em seguida, dê um choque térmico com água muito gelada. Isso vai garantir que a couve fique bem verdinha. Coloque a água junto com as carnes para começar a esquentar.
- Enquanto isso, esprema as batatas, com casca e tudo, de modo que fique batata para um lado e casca para o outro. Coloque este purê na água que já deve estar levantando fervura e mexa bastante. Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
- Jogue a couve e aguarde mais 5 minutos antes de apagar o fogo definitivamente e servir.
